Schweizerische Vereinigung der AOC und IGP

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Prodotti DOP-IGP

Prodotti DOP Prodotti IGP
Abricotine AOP

Finissima acquavite di albicocche varietà Luizet Gradazione alcolica minima 40 Vol.-%

Berner Alpkäse AOP und Berner Hobelkäse AOP

Diametro della forma: da 28 a 48 cm
Peso della forma: da 5 a 14 kg
Formaggio di pasta dura Berner Alpkäse DOP o
Formaggio di pasta extra dura Berner Hobelkäse DOP

Bloder-Sauerkäse AOP

Blockförmig
Peso della forma, da 100 g a 8 kg
Attraverso la stagionatura di questo formaggio acido, si forma uno „strato di grasso“ crescente verso l'interno e ddi consistenza gelatinosa, pure commestibile.
 

Cardon épineux genevois AOP

Piante fino a 1,5 m di altezza, fini e numerose coste delle foglie, molte spine, foglie di colore blu argentato

Damassine AOP

Finissima acquavite di prugne di varietà Damasson rouge. Gradazione alcolica minima: 40 Vol.-%.

Emmentaler AOP

Emmentaler: formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino crudo
Diametro da 80 a 100 cm, altezza: da 16 a 27
Peso: da 75 a 120 kg
Buchi: da 2 a 4 cm di diametro

L'Etivaz AOP

Diametro della forma: da 30 a 65 cm
Peso della forma: da 10 a 38 kg
Formaggio a pasta dura
Da consumare da taglio o in forma di rotolini raschiati

Eau-de-vie de poire du Valais AOP

Finissima acquavite di pere di varietà Williams
Gradazione alcolica minima: 40 Vol.- %

Formaggio d'Alpe Ticinese AOP

Forma rotonda di diametro da 25 a 50 cm ed un'altezza da 6 a 10 cm
Peso da 3 a 10 kg
Formaggio medio a pasta dura
Contiene fino al 30 % di latte di capra

Glarner Alpkäse AOP Diametro della forma: 28-32 cm Peso della forma: 5-9 kg Formaggio medio grasso a pasta dura da latte crudo
Gruyère AOP

Formaggio a pasta dura da latte crudo di vacca
Diametro: da 55 a 65 cm
Altezza: da 9,5 a 12 cm
Peso: da 25 a 45 kg

Munder Safran AOP

Speziato dai fianchi rigati essiccati del Crocus sativus L.
Queste erbe rigate sono di colore rosso intenso, frangibili, sempre piegati e con estremità a forma di imbuto.
Allo stato essiccato, lunghi da 10 a 45 mm

Poire à Botzi AOP

Il frutto viene commercializzato come frutta fresca o come conserva. È piccolo ed ha un diametro da 35 a 55 mm. La buccia è verde finoa marrone-rossastra, la polpa ha una colorazione da bianca a grigio-scura.

Rheintaler Ribelmais AOP

Alimento derivato dal Rheintaler Ribelmais DOP
Colore bianco-beige
Gusto dolciastro ed intenso, tipico del mais

Sbrinz AOP

Formaggio grasso di pasta dura dal latte crudo vaccino
Diametro: 45 bis 65 cm, altezza: da 14 a 17 cm
Peso: da 25 a 45 kg
Servito a dadini, in rotolini fini o in formaggio grattugiato

Tête de Moine AOP

Forma a cilindro del diametro da 10 a 15 cm
Peso da 0,7 a 0,9 kg
Formaggio medio a pasta dura
Il formaggio viene intagliato a rosette fini con una girolle

Vacherin Fribourgeois AOP

Formaggio a pasta dura da latte crudo o latte trattato termicamente
Diametro: da 30 a 40 cm
Altezza: da 6 a 9 cm
Peso: da 6 a 10 kg

Vacherin Mont-d'Or AOP

Forma rotonda in quattro misure diverse
Peso da 350 g a 3 kg
Formaggio morbido leggermente scorrevole, con scorza pulita e leggermente ondulata
Il formaggio è trattenuto da un anello in corteccia di abete rosso e conservato in una scatola di legno di abete.

Walliser Raclette AOP

Formaggio medio a pasta dura da latte crudo vaccino
Forma rotonda da 29 a 31 cm di diametro
Peso: circa 5 kg
Viene consumato da taglio, fuso come raclette oppure a scaglie

Walliser Roggenbrot AOP

Pane rotondo di pasta acida, composto per il 90 % da farina di segale e con una scorza friabile
Peso 500 g o 1 kg

Bündnerfleisch IGP

Prodotti in salamoia, realizzati con carne di coscia di manzo
Forma rettangolare
Colore rosso profondo
Da gustare in delicati tranci

Glarner Kalberwurst IGP

Salsiccia bianca scottata, da bollire o grigliare.
Diametro 36 - 42 mm
Peso 80- 300 g
prodotta con carne di vitello e maiale, lardo e pane bianco (4 - 8%)

Longeole IGP

Salsiccia cruda di carne di maiale insaporita con semi di finocchio.
Diametro: da 4 cm a 6 cm
Lunghezza: da 18 cm a 20 cm
Peso: da 250 g a 650 g

Saucisse d'Ajoie IGP

Salsicce affumicate crude da cuocere
Diametro da 32 a 35 mm
Peso da 120 a 150 g
prodotte con carne di maiale e lardo e un massimo del 10 per cento di carne di manzo

Saucisse aux choux vaudoise IGP

Salsiccia cruda affumicata a base di carne di maiale, cotenna e cavolo bianco
Diametro da 38 a 44 mm
Peso da 300 a 400 g

Saucisson neuchâtelois IGP, Saucisse neuchâteloise IGP

Salsiccia cruda affumicata da bollire a base di carne di maiale
Diametro da 40 a 60 mm
Peso da 200 a 600 g

St. Galler Bratwurst IGP

Salsiccia bianca scottata, da arrostire o grigliare.

Saucisson vaudois IGP

Salsiccia cruda affumicata a base di carne di maiale
Diametro da 50 a 65 mm
Lunghezza da 15 a 20 cm
si mangia cotta o essiccata e cruda

Walliser Rohschinken IGP

Il prosciutto crudo del Vallese IGP è fatto con pezzi della parte posteriore del prosciutto di maiali allevati esclusivamente in Svizzera.

Walliser Trockenspeck IGP

Il lardo essiccato del Vallese IGP è fatto con pancetta di maiali allevati esclusivamente in Svizzera.

Walliser Trockenfleisch IGP

Carne di manzo salata ed essiccata all'aria da consumare cruda
Forma rotonda o rettangolare
Colore uniforme rosso purpureo

Zuger Kirsch / Rigi Kirsch AOP

Finissimo distillato di frutta naturale di ciliegie con una gradazione alcolica minima di 40 Vol.-%“.

Zuger Kirschtorte IGP

La torta alle ciliegie di Zugo ha forma circolare, con diametro di almeno 8 cm ed un'altezza massima di 45 mm.

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