Schweizerische Vereinigung der AOC und IGP

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AOP-IGP Produkte

AOP Produkte IGP Produkte
Abricotine AOP

Feinster Branntwein aus Aprikosen der Sorte Luizet
Mindestalkoholgehalt 40 Vol.-%

Berner Alpkäse AOP und Berner Hobelkäse AOP

Durchmesser der Laibe 28 bis 48 cm
Gewicht der Laibe 5 bis 14 kg
Hartkäse Berner Alpkäse AOP bzw.
Extra-Hartkäse Berner Hobelkäse AOP

Bloder-Sauerkäse AOP

Blockförmig
Gewicht der Laibe 100 g bis 8 kg
Durch die Reifung entwickelt sich beim Sauerkäse eine nach innen wachsende, gallertartige "Speckschicht", die ebenfalls gegessen werden kann.
 

Cardon épineux genevois AOP

Kardy-Gemüse
Pflanzen von bis zu 1,5 m Höhe, feine zahlreiche Blattrippen, zahlreiche Dornen, silberblaue Blätter

Damassine AOP

Feinster Branntwein aus Pflaumen der Sorte Damasson rouge. Mindestalkoholgehalt 40 Vol.-%.

Emmentaler AOP

Hartkäse aus roher Kuhmilch
Durchmesser: 80 bis 100 cm, Höhe: 16 bis 27 cm
Gewicht: 75 bis 120 kg
Lochung: 2 bis 4 cm Durchmesser

L'Etivaz AOP

Durchmesser der Laibe 30 bis 65 cm
Gewicht der Laibe 10 bis 38 kg
Hartkäse
Genuss als Schnittkäse oder in Form von Hobelrollen

Eau-de-vie de poire du Valais AOP

Feinster Branntwein aus Birnen der Sorte Williams
Mindestalkoholgehalt 40 Vol.- %

Formaggio d'Alpe Ticinese AOP

Runder Laib mit einem Durchmesser von 25 bis 50 cm und einer Höhe von 6 bis 10 cm
Gewicht 3 bis 10 kg
Halbhartkäse
Enthält bis zu 30 % Ziegenmilch

Glarner Alpkäse AOP Durchmesser der Laibe: 28-32 cm Gewicht der Laibe: 5-9 kg Vollfetter Halbhartkäse aus Rohmilch
Gruyère AOP

Hartkäse aus roher Kuhmilch
Durchmesser: 55 bis 65 cm
Höhe: 9,5 bis 12 cm
Gewicht: 25 bis 45 kg

Munder Safran AOP

Gewürz aus den getrockneten Narbenschenkeln des Crocus sativus L.
Narbenschenkel sind tiefrot, zerbrechlich, stets gebogen und enden trichterförmig
Im getrockneten Zustand 10 bis 45 mm lang

Poire à Botzi AOP

Die Frucht wird als Frischobst oder Konserve vermarktet. Sie ist klein und hat eine Durchmesser von 35 bis 55 mm. Die Schale ist grün bis rotbraun, das Fruchtfleisch hat eine weisse bis dunkelgelbe Färbung.

Rheintaler Ribelmais AOP

Aus Rheintaler Ribelmais AOP hergestelltes Mahlprodukt
Weiss-beige Farbe
Süsslicher und intensiv maistypischer Geschmack

Sbrinz AOP

Extraharter, vollfetter Käse aus roher Kuhmilch
Durchmesser: 45 bis 65 cm, Höhe: 14 bis 17 cm
Gewicht: 25 bis 45 kg
Serviert als Möckli, Hobelrolle oder Reibkäse

Tête de Moine AOP

Zylinderförmiger Laib von 10 bis 15 cm Durchmesser
Gewicht 0,7 bis 0,9 kg
Halbhartkäse
Der Käse wird mit einer Girolle zu feinen Rosetten geschabt

Vacherin Fribourgeois AOP

Halbhartkäse aus Roh- oder thermisierter Milch
Durchmesser: 30 bis 40 cm
Höhe: 6 bis 9 cm
Gewicht: 6 bis 10 kg

Vacherin Mont-d'Or AOP

Runde Form in vier Grössen
Gewicht 350 g bis 3 kg
Leicht fliessender Weichkäse mit gewaschener, leicht gewellter Rinde
Käse wird von einem Ring aus Fichtenrinde zusammengehalten und in einer Fichtenholzschachtel aufbewahrt

Walliser Raclette AOP

Halbhartkäse aus roher Kuhmilch
Runde Laibe von 29 bis 31 cm Durchmesser
Gewicht: ca. 5 kg
Wird als Schnittkäse, geschmolzen als Raclette oder gehobelt gegessen

Walliser Roggenbrot AOP

Rundes Sauerteigbrot aus mindestens 90 % Roggenmehl mit rissiger Rinde
Gewicht 500 g oder 1 kg

Bündnerfleisch IGP

Rohpökelware, hergestellt aus Stotzenfleisch von Rindern
Rechteckige Form
Tiefrote Farbe
Genuss in Form feiner Tranchen

Glarner Kalberwurst IGP

Weisse Brühwurst, die gekocht oder gegrillt wird.
Durchmesser 36 - 42 mm
Gewicht 80- 300 g
wird aus Kalb- und Schweinefleisch, Speck und Weissbrot (4 - 8%) hergestellt.

Longeole IGP

Rohwurst aus Schweinefleisch, mit Fenchelsamen gewürzt.
Durchmesser : 4 cm bis 6 cm
Länge : 18 cm bis 20 cm
Gewicht : 250 g bis 650 g

Saucisse d'Ajoie IGP

Geräucherte Rohwurstware zum Kochen
Durchmesser 32 bis 35 mm
Gewicht 120 bis 150 g
wird aus Schweinefleisch und Speck sowie aus höchstens 10 Prozent Rindfleisch hergestellt

Saucisse aux choux vaudoise IGP

Geräucherte Rohwurstware auf der Basis von Schweinefleisch, Schwarten und Weisskohl
Durchmesser 38 bis 44 mm
Gewicht 300 bis 400 g

Saucisson neuchâtelois IGP, Saucisse neuchâteloise IGP

Geräucherte Rohwurst zum Kochen auf der Basis von Schweinefleisch
Durchmesser 40 bis 60 mm
Gewicht 200 bis 600 g

St. Galler Bratwurst IGP

Weisse Brühwurst, die gebraten oder gegrillt zubereitet wird.

Saucisson vaudois IGP

Geräucherte Rohwurstware auf der Basis von Schweinefleisch
Durchmesser 50 bis 65 mm
Länge 15 bis 20 cm
wird gekocht oder getrocknet und roh genossen

Walliser Trockenfleisch IGP

Gesalzenes und luftgetrocknetes Rindfleisch zum Rohverzehr
Runde oder rechteckige Form
Einheitliche purpurrote Farbe

Walliser Trockenspeck IGP

Der Walliser Trockenspeck IGP besteht aus Schweinebauch. Die Schweine werden ausschliesslich in der Schweiz gemästet.

Walliser Rohschinken IGP

Der Walliser Rohschinken IGP besteht aus dem hinteren Teil des Schweins, welches ausschliesslich in der Schweiz gemästet wird.

Zuger Kirsch und Rigi Kirsch AOP

Feinste naturreine Fruchtdestillate aus Kirschen mit einem Mindestalkoholgehalt von 40 Vol.-%“.

Zuger Kirschtorte IGP

Die Zuger Kirschtorte hat eine runde Form mit einem Durchmesser von mindestens 8 cm und die maximale Höhe beträgt 45 mm.

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