Mappa svizzera

Nota operativa

Spostare il cursore del mouse sulla carta svizzera. Non appena si tocca un'icona o si clicca su di essa, la regione corrispondente viene evidenziata e nel riquadro si trovano le informazioni più importanti sul rispettivo prodotto. Per informazioni più dettagliate basta cliccare sull’immagine del prodotto.

Move your mouse cursor over the Swiss map. As soon as you touch an icon or click on it, the corresponding region will be highlighted and in the box you will find the most important information about the respective product. Click on the product image to go to the detailed product page.
Abricotine AOP
Finissima acquavite di albicocche varietà Luizet Gradazione alcolica minima 40 Vol.-%
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Bündnerfleisch IGP
Prodotti in salamoia, realizzati con carne di coscia di manzo
Forma rettangolare
Colore rosso profondo
Da gustare in delicati tranci
non è membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Berner Alpkäse AOP und Berner Hobelkäse AOP
Diametro della forma: da 28 a 48 cm
Peso della forma: da 5 a 14 kg
Formaggio di pasta dura Berner Alpkäse DOP o
Formaggio di pasta extra dura Berner Hobelkäse DOP
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Bloder-Sauerkäse AOP
Peso della forma, da 100 g a 8 kg
Attraverso la stagionatura di questo formaggio acido, si forma uno „strato di grasso“ crescente verso l'interno e ddi consistenza gelatinosa, pure commestibile.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Cardon épineux genevois AOP
Piante fino a 1,5 m di altezza, fini e numerose coste delle foglie, molte spine, foglie di colore blu argentato
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Damassine AOP
Finissima acquavite di prugne di varietà Damasson rouge. Gradazione alcolica minima: 40 Vol.-%.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Emmentaler AOP
Emmentaler: formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino crudo
Diametro da 80 a 100 cm, altezza: da 16 a 27
Peso: da 75 a 120 kg
Buchi: da 2 a 4 cm di diametro
non è membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
L'Etivaz AOP
Diametro della forma: da 30 a 65 cm
Peso della forma: da 10 a 38 kg
Formaggio a pasta dura
Da consumare da taglio o in forma di rotolini raschiati
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Eau-de-vie de poire du Valais AOP
Finissima acquavite di pere di varietà Williams
Gradazione alcolica minima: 40 Vol.- %
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Formaggio d'Alpe Ticinese AOP
Forma rotonda di diametro da 25 a 50 cm ed un'altezza da 6 a 10 cm
Peso da 3 a 10 kg
Formaggio medio a pasta dura
Contiene fino al 30 % di latte di capra
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Glarner Alpkäse AOP
Diametro della forma: 28-32 cm
Peso della forma: 5-9 kg
Formaggio medio grasso a pasta dura da latte crudo
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Gruyère AOP
Formaggio a pasta dura da latte crudo di vacca
Diametro: da 55 a 65 cm
Altezza: da 9,5 a 12 cm
Peso: da 25 a 45 kg
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Munder Safran AOP
Speziato dai fianchi rigati essiccati del Crocus sativus L.
Queste erbe rigate sono di colore rosso intenso, frangibili, sempre piegati e con estremità a forma di imbuto.
Allo stato essiccato, lunghi da 10 a 45 mm
non è membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Cuchaule AOP
La Cuchaule DOP si prepara con farina di frumento, latte intero, burro, uova intere, zucchero, sale da cucina, lievito di birra fresco e zafferano. Tutti gli ingredienti sono mescolati e lavorati delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo, che viene lasciato lievitare per almeno 3 ore. Le pagnotte semisferiche, formate a mano, devono riposare almeno 30 minuti prima di essere cotte al forno 30 – 40 minuti a temperatura media.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Poire à Botzi AOP
Il frutto viene commercializzato come frutta fresca o come conserva. È piccolo ed ha un diametro da 35 a 55 mm. La buccia è verde finoa marrone-rossastra, la polpa ha una colorazione da bianca a grigio-scura.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Sbrinz AOP
Formaggio grasso di pasta dura dal latte crudo vaccino
Diametro: 45 bis 65 cm, altezza: da 14 a 17 cm
Peso: da 25 a 45 kg
Servito a dadini, in rotolini fini o in formaggio grattugiato
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Tête de Moine AOP
Forma a cilindro del diametro da 10 a 15 cm
Peso da 0,7 a 0,9 kg
Formaggio medio a pasta dura
Il formaggio viene intagliato a rosette fini con una girolle
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Vacherin Fribourgeois AOP
Formaggio a pasta dura da latte crudo o latte trattato termicamente
Diametro: da 30 a 40 cm
Altezza: da 6 a 9 cm
Peso: da 6 a 10 kg
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Vacherin Mont-d'Or AOP
Forma rotonda in quattro misure diverse
Peso da 350 g a 3 kg
Formaggio morbido leggermente scorrevole, con scorza pulita e leggermente ondulata
Il formaggio è trattenuto da un anello in corteccia di abete rosso e conservato in una scatola di legno di abete.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Walliser Raclette AOP
Formaggio medio a pasta dura da latte crudo vaccino
Forma rotonda da 29 a 31 cm di diametro
Peso: circa 5 kg
Viene consumato da taglio, fuso come raclette oppure a scaglie
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Walliser Roggenbrot AOP
Pane rotondo di pasta acida, composto per il 90 % da farina di segale e con una scorza friabile
Peso 500 g o 1 kg
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Glarner Kalberwurst IGP
Salsiccia bianca scottata, da bollire o grigliare.
Diametro 36 - 42 mm
Peso 80- 300 g
prodotta con carne di vitello e maiale, lardo e pane bianco (4 - 8%)
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Longeole IGP
Salsiccia cruda di carne di maiale insaporita con semi di finocchio.
Diametro: da 4 cm a 6 cm
Lunghezza: da 18 cm a 20 cm
Peso: da 250 g a 650 g
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Saucisse d'Ajoie IGP
Salsicce affumicate crude da cuocere
Diametro da 32 a 35 mm
Peso da 120 a 150 g
prodotte con carne di maiale e lardo e un massimo del 10 per cento di carne di manzo
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Saucisse aux choux vaudoise IGP
Salsiccia cruda affumicata a base di carne di maiale, cotenna e cavolo bianco
Diametro da 38 a 44 mm
Peso da 300 a 400 g
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Saucisson neuchâtelois IGP, Saucisse neuchâteloise IGP
Salsiccia cruda affumicata da bollire a base di carne di maiale
Diametro da 40 a 60 mm
Peso da 200 a 600 g
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
St. Galler Bratwurst IGP
Salsiccia bianca scottata, da arrostire o grigliare.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Saucisson vaudois IGP
Salsiccia cruda affumicata a base di carne di maiale
Diametro da 50 a 65 mm
Lunghezza da 15 a 20 cm
si mangia cotta o essiccata e cruda
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Walliser Trockenfleisch IGP
Carne di manzo salata ed essiccata all'aria da consumare cruda
Forma rotonda o rettangolare
Colore uniforme rosso purpureo
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Walliser Trockenspeck IGP
Il lardo essiccato del Vallese IGP è fatto con pancetta di maiali allevati esclusivamente in Svizzera.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Walliser Rohschinken IGP
Il prosciutto crudo del Vallese IGP è fatto con pezzi della parte posteriore del prosciutto di maiali allevati esclusivamente in Svizzera.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Zuger Kirsch und Rigi Kirsch AOP
Finissimo distillato di frutta naturale di ciliegie con una gradazione alcolica minima di 40 Vol.-%“.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Zuger Kirschtorte IGP
La torta alle ciliegie di Zugo ha forma circolare, con diametro di almeno 8 cm ed un'altezza massima di 45 mm.
non è membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Rheintaler Ribelmais AOP
Alimento derivato dal Rheintaler Ribelmais DOP
Colore bianco-beige
Gusto dolciastro ed intenso, tipico del mais
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Appenzeller Mostbröckli IGP

membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Appenzeller Pantli IGP
Appenzeller Pantli IGP e un salsiccia cruda pressata a forma squadrata con aglio.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Appenzeller Siedwurst IGP

membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
L’olio di noci
«Huile de noix vaudoise» AOP viene ottenuto attraverso spremitura, secondo il metodo artigianale tradizionale, con noci provenienti esclusivamente dal Cantone di Vaud.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Berner Zungenwurst IGP
Il Berner Zungenwurst IGP è prodotto con carne suina, lardo e una miscela di acqua, ghiaccio e cotenna. Si impasta dapprima carne bovina con la miscela di acqua, ghiaccio e cotenna. Si aggiungono sale e fosfato e si macina finemente. All’emulsione così ottenuta sono uniti carne suina, lardo e cotenna macinati grossolanamente, sale e spezie. Si ottiene così l’impasto da insaccare. Con il calore la salsiccia diventa compatta al taglio.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Jambon de la Borne AOP
Il Jambon de la Borne DOP è un prosciutto di maiale salato a secco e poi affumicato su un fuoco di legna. La carne destinata alla sua produzione proviene da suini nati e allevati in aziende agricole dei cantoni di Vaud e Friburgo. La salatura a secco dura almeno tre settimane, mentre l’affumicatura va da tre a otto settimane. Il peso di questi prosciutti varia tra 6 e 9 kg.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP
Boutefas AOP
Il Boutefas DOP è una salsiccia di maiale. La carne destinata alla sua produzione proviene da suini nati e allevati in aziende agricole dei cantoni di Vaud e Friburgo. La carne viene dapprima macinata e profumata con spezie e poi insaccata poi in un budello di maiale, che le dà la caratteristica forma. L’affumicatura avviene a una temperatura media compresa tra 18 e 28 °C e dura almeno 48 ore. Il peso di queste salsicce varia da 600 g a 3 kg.
membro dell'Unione Svizzera DOP – IGP